Filetti di merluzzo: impanati e colorati!!!

Ingredienti

4 filetti di merluzzo (io avevo quelli tristissimi surgelati uno ad uno...)

1 pagnotta di pane secco

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaio di semi di papavero

1 cucchiaio di semi di sesamo

4 pomodori maturi (io avevo congelato quelli del mio orto l’estate scorsa...)

4 – 5 foglie di basilico

2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate

1 cucchiaio di capperi

½ bicchiere di vino bianco

Sale

Pepe

4 cucchiai di olio evo

In una padella scaldate 2 cucchiai di olio, poi aggiungete i capperi e le olive. Dopo qualche minuto aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti, il basilico tritato, poco sale e pepe. Cuocete finchè si consuma la parte liquida, poi aggiungete il vino e fatelo consumare a fuoco basso.  Create una panatura con il pane grattugiato anche grossolanamente, il rosmarino sminuzzato, i semi di papavero e sesamo, poco sale. Ungete i filetti con un cucchiaio di olio ed impanateli nel miscuglio appena preparato. Scaldate bene in una padella un cucchiaio di olio e fatevi cuocere i filetti, girandoli più volte fino a farli diventare belli dorati. Appoggiate i filetti sul sugo di pomodori e continuate a cuocere per qualche minuto coperti. Una bontà :-)